Filets de perche façon jean-paul

Ingrédients de la recette :

- 4 filets de perche- 4 oignons- 1 gousse d'ail- 8 tomates- 2 aubergines- 6 courgettes- 3 pommes de terre- 2 carottes- 2 poivrons rouges- 2 ou 3 citrons- olives vertes- vin blanc- huile d'olive- persil- herbes de Provence- sel et poivre- quelques crevettes roses

Préparation de la recette :

Dans un grand plat allant au four, mettre tous les légumes :
oignons en rondelle, tomates en quartiers, courgettes, poivrons et aubergines en petits morceaux, citrons en rondelles, pommes de terre en rondelles.
Verser 50 cl de vin blanc. Ajouter l'ail, des olives, sel, poivre et herbes de Provence.
Mettre au four très chaud (250°C - thermostat 8-9) et faire cuire pendant 2 h en mélangeant régulièrement.
En fin de cuisson, ajouter les crevettes éplucheeés puis déposer les filets de perches sur les légumes. Saler et poivrer et laisser cuire encore 15 min.
On peut servir ce plat avec du riz blanc.