Recette de Filets de panga à l’espagnole.
Qu’est-ce que la Panga ? Ce poisson venu d’Asie du Vietnam et qui progressivement remplit les étales de nos poissonneries. Certains restaurateurs le proposent même sur leur carte et il existe déjà un certain nombre de recettes au panga de disponibles.
Le panga appartient à la famille des poissons-chats. Cette espèce est d’un naturel vorace et présente une résistance supérieure aux autres espèces de poisson. Que ce soit par rapport à son environnement les poissons-chats peuvent vivre dans des cours d’eau pollués, sa nourriture les poissons-chat mangent à peu près tout ce que les autres poissons ne mangent pas et sa résistance hors de l’eau dure longtemps.
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Ingrédients de la recette Filets de panga à l’espagnole
– 4 filets de panga
– 15 cl d’huile d’olive
– 3 citrons non traités
– 1 gousse d’ail
– 1 cuillère à soupe de persil frais haché
– 1 cuillère à soupe de piment d’Espelette en poudre
– Sel fin de cuisine
– Poivre noir du moulin
Préparation de la recette Filets de panga à l’espagnole
Préparer la marinade:
Hacher finement l’ail et le persil, ajouter le piment d’Espelette.
Mouiller le tout avec le jus des citrons et l’huile d’olive.
Saler, poivrer.
Déposer les filets de panga dans la marinade deux heures.
Prendre une poêle juste graissée à l’huile d’olive.
Y mettre les filets à cuire 5 minutes sur chaque face à feu vif.
Servir aussitôt.
Il s’accommode de tous les légumes existants.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
