Recette de : Filets de merlan sauce fenouil
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Filets de merlan sauce fenouil
- 2 filets de merlan- 2 bulbes de fenouil- 80 g de beurre- 1 échalote- crème fraîchePréparation de la recette Filets de merlan sauce fenouil
Couper les bouts des bulbes (les réserver), et émincer le reste.
Faire fondre un peu de beurre dans une poêle, et laisser étuver le fenouil émincé au moins 30 min, de façon à le faire compoter. Ajouter un peu de crème fraîche.
Faire infuser les bouts de bulbes dans de l'eau (laisser bouillir 15 à 20 min).
Ciseler l'échalote, et y ajouter l'infusion de bulbes; laisser réduire à sec.
Poeler le poisson avec un peu d'huile d'olive, et monter comme pour une sauce au beurre blanc.
Servir le poisson sur la compotée de fenouil et napper de sauce.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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