Filets de merlan aux petits légumes et au vin blanc

Ingrédients de la recette :

- 8 filets de merlan- 3 oignons- 3 blancs de poireaux- 2 carottes- 100 g de champignons de couche- 50 g de beurrePour la sauce :- 3 échalotes- 20 cl de vin blanc- 3 cuillères à soupe de chapelure- sel, poivre

Préparation de la recette :

Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).
Faire fondre un peu de beurre, puis en tapisser le fond d'un plat à gratin. Rouler les filets de merlan dans un mélange de sel et poivre puis les déposer au fond du moule.
Peler et hacher les oignons avec les blancs de poireaux et les carottes.
Nettoyer les champignons de couche sous l'eau froide, leur couper le bout terreux, puis les passer au mixeur avec le reste des légumes.
Faire fondre le hachis de légume dans une sauteuse sur feu doux avec 50 g de beurre en remuant régulièrement. Peler et émincer les échalotes, puis les faire revenir dans une petite casserole avec un peu de beurre.
Arroser de vin blanc, saler et poivrer puis laisser réduire à feu doux. Recouvrir les filets de poissons du hachis de légumes, puis les napper de sauce.
Terminer la préparation en les saupoudrant de chapelure, puis les enfourner 20 min à four chaud. Déguster bien chaud.