Filets de merlan à la crème moutardée

Ingrédients de la recette :

– 8 filets de merlan de 200 g
– 4 tomates
– 2 citrons
– 75 g de beurre
– 2 c. à soupe rase de farine
– 1 tablette de bouillon
– 2 c. à soupe de moutarde (plus suivant goût)
– 175 g de crème
– 4 c. à soupe de chapelure
– Rondelles de citron jaune
– Sel et poivre

Préparation de la recette :

Rincer les filets de merlan sous l’eau froide courante puis les essuyer à l’aide de papier absorbant. Presser le jus d’1 citron puis en arroser les filets de poisson après les avoir salés et poivrés. Les laisser mariner 10 min puis préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Préparation de la sauce : Porter 25 cl d’eau à ébullition dans une petite casserole puis y dissoudre la tablette de bouillon. Dans une autre casserole mettre le beurre à fondre puis y incorporer la farine en mélangeant à l’aide d’un fouet. Mouiller le tout de bouillon sans cesser de remuer puis laisser mijoter 10 min à feu doux. Assaisonner.
Délayer la moutarde dans la crème puis incorporer ce mélange à celui de la casserole et bien mélanger les 2.
Laver les tomates puis les détailler en rondelles épaisses.
Dans un plat à gratin beurré déposer les rondelles de tomates puis les filets de poisson et les napper de sauce. Saupoudrer de chapelure et parsemer de noisettes de beurre.
Enfourner à four chaud et laisser cuire 20 min. Juste avant de servir décorer de rondelles de citron.