Recette de : Filets de maquereaux de dieppe
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Filets de maquereaux de dieppe
- 8 maquereaux de ligne- 1 brin de thym sec- huile d'olive- sel, poivrePour la sauce :- 3 échalotes - 50 g de beurre- 2 cuillères à soupe de jus de citron- 10 cl de crèmePréparation de la recette Filets de maquereaux de dieppe
Laver et vider les maquereaux, puis les essuyer avec du papier absorbant.
Les inciser sur le côté du ventre et les aplatir légèrement avec la paume de votre main.
Dans une assiette, mélanger le sel avec le poivre et le thym réduit en poudre.
Rouler les maquereaux dans ce mélange et les enduire légèrement d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.
Les faire griller à la poêle des 2 côtés.
Préparer ensuite la sauce :
Pendant ce temps, peler et hacher les échalotes, puis les mettre à fondre avec le beurre dans une casserole avec le jus de citron.
Ajouter ensuite la crème sans cesser de remuer et laisser épaissir à feu doux.
Une fois la sauce épaissie, placer les maquereaux grillés sur un plat de service chaud, puis les napper de crème à l'échalote.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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