Recette de : Filets de loup à la provençale
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Filets de loup à la provençale
- 6 filets de loup (ou autre poisson)- 8 grosses tomates- 2 gousses d'ail- 3 dl de fumet de poisson- 60 g de beurre- 1 branche de basilic- 1,5 dl d'huile d'olivesel, poivre.Préparation de la recette Filets de loup à la provençale
Pelez les tomates et coupez les en 8.Pelez et hachez l'ail.Faites réduire de moitié le fumet de poisson sur feu vif.Ciselez les feuilles de basilic.Dans une sauteuse, mélangez les tomates avec l'ail, l'huile d'olive et le fumet de poisson réduit, puis laisser cuire 20 min. Ensuite, baissez le feu et laissez mijoter.Dans une autre sauteuse, poêlez les filets de poisson dans du beurre fondu, pendant 3 à 5 min de chaque côté, selon l'épaisseur du filet.
Continuez ensuite la cuisson des filets 5 min en les plaçant sur les tomates qui mijotent.
Au dernier moment, saupoudrez de basilic frais finement ciselé.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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