Recette : Filets de lisettes et pommes de terre nouvelles.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc de loire
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Filets de lisettes et pommes de terre nouvelles
12 filets de lisettes ou petits maquereaux,12 pommes de terre nouvelles,
8 jeunes poireaux baguettes ,
12 petites groseilles à maquereaux,
50 cl de bouillon de poule,
1 cuillère à soupe d'algues en paillettes wakamé,
130 grammes de beurre doux,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Filets de lisettes et pommes de terre nouvelles
Laver la peau des pommes de terre.Les tailler en deux.
Laver les poireaux.
Les couper en tronçons de 3 centimètres.
Laver les groseilles à maquereaux.
Porter le bouillon de poule à ébullition.
Ajouter les algues et 100 grammes de beurre.
Y déposer les pommes de terre et les poireaux.
Cuire à petites ébullitions jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Le bouillon doit s'épaissir, s'il est trop liquide, retirer les légumes et le faire réduire.
Vérifier l'assaisonnement.
Dans une poêle, faire fondre le reste de beurre.
Y cuire côté peau en premier les filets de lisettes avec les groseilles à maquereaux.
Poivrer.
Dans une assiette creuse, répartir les pommes de terre et le bouillon.
Disposer dessus les filets de lisettes avec les groseilles.
Donner un tour de poivre du moulin.
Les Conseils de Pierre.
Variante :
Badigeonner les filets de maquereaux de moutarde à l'ancienne pour réhausser la saveur du plat.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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