Filets de lièvre aux petits oignons et aux raisins

Recette de : Filets de lièvre aux petits oignons et aux raisins

Sponsorisé

Type de plat : Plat

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 75 minutes

Auteur : Pierre Marchesseau

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Pour 30 Personne(s)

Difficulté : Facile

Budget :


Ingrédients de la recette :


- 350 g de filets de lièvre- 150 g de petits oignons- 1 tasse à café de bouillon de volaille- 1 tasse à café de vin rouge- 200 g de raisins rouges- 1 cuillère à café de vinaigre de framboise- 3 brins de thym- beurre, sel, poivre

Préparation de la recette :



Peler les oignons.
Dans une poêle, faire revenir les oignons avec un peu de beurre, poivre et sel.
Quand ils commencent à dorer, ajouter le bouillon de volaille et le vin, puis continuer la cuisson pendant 10 min, à feu vif.
Transvaser les oignons et le jus dans une petite casserole, et maintenir au chaud.
Dans la même poêle, rajouter du beurre, et faire revenir les filets salés et poivrés, sur feu moyen.
Ajouter ensuite les raisins (je les ai laissé sur la grappe, c'est plus joli pour la présentation), et continuer la cuisson pendant 10 min.
Pendant ce temps, ajouter le vinaigre et le thym dans le jus des oignons.
Servir dans des assiettes préchauffées : les filets, les raisins et les oignons.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


Partager
Publié par
Pierre Marchesseau

Articles récents

Verrine au butternut, chorizo et lard, parfaite pour l’apéro !

Voici une recette de verrine au butternut, chorizo et lard, parfaite pour l'apéro ! La…

10 novembre 2024

Chèvre chaud aux noix et aux figues

Conseil deu Chef pour votre recette de Chèvre chaud aux noix et aux figues Pour…

15 octobre 2024

Filet mignon de porc aux pommes et au cidre

Les idées du Chef pour le recette de Filet mignon de porc aux pommes et…

23 septembre 2024
Sponsorisé