Filets de dinde panés et carottes vichy

Ingrédients de la recette :

Carottes vichy :- 800 g de carottes- 25 g de beurre- 1 morceau de sucre- 1 cuillère à soupe de persil frais haché- 1/2 cuillère à café de selFilets de dinde panés- 4 escalopes de dinde- 1 blanc d'oeuf- 1 cuillère à soupe d'huile- 25 g de beurre- 1 citron- 2 pincées de sel

Préparation de la recette :

Lavez les carottes. Pelez-les.Rincez à nouveau les carottes puis coupez-les en fines rondelles.
Dans une casserole, versez 3 verre d'eau avec une pincée de sel et 10 g de beurre (à chauffer).
Lorsque l'eau bout, ajoutez les carottes et le sucre. Laissez cuire 20 min.
Pendant ce temps, salez chaque face des escalopes.
Versez le blanc d'oeuf dans une assiette à soupe. Ajoutez l'huile, battez le mélange avec une fourchette. Dans une 2e assiette versez la chapelure.
Passez chaque escalopes dans le mélange d'oeuf-huile puis dans la chapelure. Il faut que les 2 faces soit recouvertes.
Dans une grande poêle faites fondre le beurre à feu doux. Posez chaques escalopes dans la poêle et faites cuire 5 à 6 min de chaque côté.
Vérifiez si les carottes sont tendres et égoutez-les. Mettez-les dans un plat, ajoutez une noix de beurre et le persil.
Servez les escalopes accompagné d'un quartier de citron et dégustez !