Une recette de Filets de daurade sauce rouille.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget :
Ingrédients de la recette Filets de daurade sauce rouille
- 600 g de filets de daurade (ou autre poisson type rascasse)- 200 g de riz
- 2 tomates
- Huile
- Sel poivre
Sauce rouille :
- 3 gousses d'ail
- 1 petit piment fort
- 1 jaune d’œuf
- 1 pomme de terre cuite
- 25 cl d'huile d'olive
Préparation de la recette Filets de daurade sauce rouille
Faire cuire le riz dans 2 fois son volume d'eau bouillante salée environ 20 min à feu doux et couvert. Préparer la rouille : piler l'ail et le piment avec le jaune d’œuf et la pomme de terre écrasée à la fourchette. Saler, poivrer et travailler le tout en pommade. Verser peu à peu l'huile en fouettant comme une mayonnaise. Disposer les filets de poisson dans un plat à four huilé. Arroser d'un filet d'huile, saler poivrer et couvrir de papier d'aluminium. Faire cuire 20 min au four à 220°C (thermostat 7-8). Pendant ce temps faire cuire les tomates coupées en tranches avec un peu d'huile. Saler & poivrer. Servir les filets de daurade avec le riz, les tomates et la sauce rouille.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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