Filets de daurade aux pêches

Ingrédients de la recette :

- 2 daurades- 1/4 de concombre- 2 pêches- 1 brin d'aneth- 120 g de beurre- 1 g de safran- 1 dl de vin blanc sec- sel, poivre

Préparation de la recette :

Lever les filets de daurades.
Beurrer un plat avec 20 g de beurre et y mettre le concombre non épluché coupé en tranches fines ; cuire au micro-ondes à couvert pendant 4 mn, puissance maxi.
Au bout de ce temps, poser dessus les filets de daurades, arroser de vin blanc et recouvrir le tout avec les pêches préalablement pelées et émincées en fines lamelles. Remettre au four micro-ondes (à couvert) pendant à nouveau 4 mn puissance maxi.
Récupérer le jus de cuisson et le faire réduire sur feu vif, incorporer ensuite les 100 g de beurre restant coupé en morceaux tout en fouettant. Saler, poivrer et ajouter le safran.
Napper les filets de daurades avec la sauce, décorer avec l'aneth, les rondelles de concombre et des petits dés de pêche.