Recette de : Filets de colin aux oignons et à la bière
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Filets de colin aux oignons et à la bière
- 4 filets de colin frais ou décongelés- 3 gros oignons- 30 g de beurre- 10 cl de crème liquide- 10 cl de bière ambrée (ou blonde) - 1 poignée de coriandre fraîche hâchée- quelques pincées de coriandre moulue- quelques pincées de gingembre moulu- sel- poivrePréparation de la recette Filets de colin aux oignons et à la bière
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Emincer les oignons et les faire revenir dans 10 g de beurre fondu jusqu'à ce qu'ils réduisent et fondent. (N'hésitez pas à mouillez très légèrement avec de l'eau chaude ou bouillante si ça accroche). Saler et poivrer.
Une fois que les oignons sont bien fondus, déglacer avec la bière, et laisser mijoter pendant 5 bonnes minutes. Il faut que ça réduise bien.
Pendant le mijotage, beurrer généreusement un plat allant au four et y disposer les filets de colin. Saler, poivrer, et saupoudrer chaque filet de gingembre, de coriandre fraîche et de coriandre moulue.
Passer une dizaine de minutes au four, pas plus.
Une fois que la bière a bien réduit, incorporer la coriandre fraîche, la coriandre moulue et le gingembre dans les oignons. Puis déglacer avec la crème et laisser réduire encore 5 bonnes minutes.
Les oignons doivent prendre une couleur beige clairs et ne doivent pas "nager" dans la sauce.
Sortir les filets de colin cuits, les disposer dans des assiettes et napper avec les oignons.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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