Filets de colin à l’espagnol

Ingrédients de la recette :

- 4 filets de colin frais
- 1 bouillon cube
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail hachées
- 30 grammes de mie de pain
- 4 cuillères à soupe de poudre d'amandes
- 4 tomates pelées
- 20 cl d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe d'amandes effilées
- Sel fin de cuisine
- Poivre noir en grains du moulin

Préparation de la recette :

Peler et émincer l'oignon.
Épépiner, concasser les tomates.
Prendre une poêle huilée.
Y faire revenir l'oignon avec l'ail haché, le pain de mie et la poudre d'amandes.
Laisser dorer 3 minutes.
Puis, ajouter ensuite les tomates concassées.
Cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'une purée épaisse 15 minutes.
Pendant ce temps pocher les filets de poisson dans de l'eau bouillante parfumée d'un cube de bouillon 5 minutes.
Les égoutter.
Puis, les placer sur le plat de service.
Les napper de sauce.
Faire griller les amandes effilées dans une poêle sans ajout de matière grasse.
Parsemer les filets de poisson avec les amandes et déguster bien chaud.