Filets de cabillaud à la sauce tartare

Ingrédients de la recette :

Pour la sauce tartare :
– 3 oeufs
– 1 cuillère à soupe de vinaigre à l’estragon
– cerfeuil frais
– sel, poivre
– ciboulette fraîche
– persil frais- 12 cl d’huile

Pour le poisson :
– 4 filets de cabillaud
– 1 cube de bouillon
– 1 citron

Préparation de la recette :

Pour la sauce tartare :
Faire cuire 2 oeufs durs (10 minutes dans une casserole d’eau bouillante). Les écaler et les écraser à la fourchette.
Casser le 3e oeuf et battre le jaune seulement avec les 2 oeufs durs écrasés dans un bol.
Ajouter le vinaigre, l’estragon, l’huile, le sel et le poivre.
A l’aide d’un mixeur, hacher la ciboulette, le persil et le cerfeuil frais puis les incorporer à la préparation.
Bien mélanger le tout et réserver au frais.

Pour le poisson :
Délayer un cube de bouillon dans de l’eau chaude.
Faire pocher les 4 filets de cabillaud dans le court-bouillon entre 10 à 15 minutes.

L’égoutter et le napper de la sauce tartare.
Rajouter quelques rondelles de citron jaune pour décorer le dessus du plat.