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Ingrédients de la recette Filets de canard sauce à l’estragon
-FILETS OU AIGUILLETTES DE CANARD : 200 G/PERSONNE
-BEURRE
-HUILE
-20 CL DE CRÈME LÉGÈRE LIQUIDE
-4 ÉCHALOTES
-ESTRAGON.
Préparation de la recette Filets de canard sauce à l’estragon
Faire dorer les filets dans beurre (plus quelques gouttes d’huile d’olive) et réserver.
Déglacer la poêle avec la crème liquide (3 c. à soupe).
Faire revenir et blondir les échalotes dans le beurre ajouter le reste de la crème + une cuillère à café d’estragon et laisser épaissir.
Ajouter le contenu de la poêle déglacée à la crème.
Napper les filets.
Servir avec des pommes de terre sautées ou des pâtes fraîches.
(photo : cuizinalau.fr)
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
