Recette Filet de sandre au bourgogne rouge
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Bourgogne rouge
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
4 FILETS DE SANDRE DE 120 GRAMMES CHACUN,
50 CL DE BOURGOGNE ROUGE,
100 GRAMMES DE PETITS LARDONS NATURE,
100 GRAMMES DE PETITS OIGNONS GRELOTS,
1 CUILLÈRE À SOUPE DE FARINE TAMISÉE,
50 GRAMMES DE BEURRE RAMOLLI,
1 MORCEAU DE SUCRE SEMOULE,
1 BRIN DE THYM FRAIS,
4 BRINS DE PERSIL PLAT HACHÉ,
SEL FIN DE CUISINE,
POIVRE NOIR EN GRAINS DU MOULIN.
Prendre un autocuiseur.
Y mettre le beurre.
Faire revenir les petits lardon.
Les retirer.
Les réserver.
Mettre à leur place les petits oignons.
Les faire colorer.
Les saupoudrer de farine tamisée.
Ajouter le vin rouge les lardons.
Y mettre le sel, le poivre, le sucre et le thym.
Porter à ébullition 2 minutes à découvert.
Mettre les filets de sandre assaisonnés dans le panier vapeur de la cocotte en position haute.
Fermer la cocotte.
Laisser cuire 4 minutes.
Présenter les filets de sandre sur une assiette.
Napper avec la sauce et la garniture.
Parsemer de persil haché.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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