Filet mignon sur lit de poivrons

Ingrédients de la recette :

- 1 filet mignon de porc- 1 poivron jaune- 1 poivron vert- 1 poivron rouge- quelques lamelles de lard à griller- 3 à 4 cuillères à soupe crème fraîche- beurre- paprika, poivre, herbes de Provence

Préparation de la recette :

Beurrez votre plat pour le four, disposez les 3 poivrons coupés en fines lamelles.
Coupez votre filet pour faire des morceaux d'environ 5cm. Enrouler chaque morceau de lard. Les disposer sur les poivrons.
Parsemer de paprika, poivre et d'herbes de Provence (pas de sel à cause du lard).
Cuire à four moyen (180°C) pendant 30 minutes.
Eteindre le four, verser la crème, puis laisser le plat dans le four 5 minutes.
Servir avec du riz et des fagots d'haricots verts.