Conseil du Chef pour votre Recette de : Filet mignon de porc poêlé.
Le filet mignon est le morceau le plus tendre du porc.
Le temps de cuisson indiqué est une estimation, il dépend surtout de l’épaisseur de votre filet mignon.
Voici une astuce sans thermomètre : Appuyez sur votre viande, elle offre peu de résistance ? C’est qu’elle est encore crue. Plus vous sentez de résistance, plus le filet mignon est cuit. Préférée une cuisson légèrement rosée c’est la meilleure !
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Ingrédients de la recette Filet mignon de porc poêlé
1 filet mignon de porc de 600 grammes,
1 oignon jaune,
1 tranche de jambon fumé épaisse,
20 grammes de beurre,
20 cl de vin blanc sec,
1 cuillère à soupe d’huile,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains au moulin.
Préparation de la recette Filet mignon de porc poêlé
Détailler le filet mignon en médaillons assez épais, saler, poivrer.
Peler, émincer les oignons.
Retirer la couenne du jambon fumé.
Couper en tranches pas trop fines.
Faire chauffer le beurre dans une poêle avec de l’huile à feu doux (65°).
Poser les médaillons.
Les saisir à feu vif 1 minute sur chaque face puis laisser mijoter à feu doux 10 minutes, retourner, laisser cuire 8 minutes.
Réserver au chaud pendant que vous préparez la sauce.
Mettre les oignons émincés dans la poêle sur feu modéré 8 minutes sans laisser roussir.
Ajouter les tranches de jambon, mélanger.
Verser le vin blanc.
Laisser mijoter 2 minutes.
Saler, poivrer.
Napper les médaillons de filet mignon de cette sauce.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
il manque l’indication de la puissance du feu , il doit y avoir une erreur : saisir 10 min les médaillons, puis 8 min de l’autre côté, c’est pas possible, çà deviendrait hyper sec…
Bonjour,
Effectivement l’indication du feu était manquante, erreur réparée.
Bonne journée