Filet mignon de porc lard-bananes-oreillons de pêche

Ingrédients de la recette :

- 800 g de filet mignon de porc- 10 tranches de lard très fines - Citron- Sel et poivre- Paprika doux- 6 gros oignons- 2 branches de persil- 100 g de gruyère - 40 cl de crème fraîche épaisse- 60 cl de crème fraîche liquide- Beurre- 2 bananes- 4 oreillons de pêche aux sirop

Préparation de la recette :

Couper le filet mignon de porc, en tranches de 1 cm d'épaisseur.Enduire de jus de citron, assaisonner avec du poivre, du sel et du paprika. Enrouler dans une tranche de lard.
Faire fondre du beurre, dans un plat et couvrir le fond d'oignons, finement hachés. Poser la viande dessus et boucher les trous, avec du persil haché.
Faire cuire 20 min dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6).Puis, couvrir la viande, de petites tranches de gruyère. Arroser, avec la crème fraiche, et refaire cuire environ 30 min.
Dans une poêle, faire dorer les bananes coupées en deux et les demi oreillons de pêche, dans du beurre.