Recette de : Filet mignon de porc carcano
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 75 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Filet mignon de porc carcano
- 2 filets mignons de porc- 5 graines de Cardamome- 2 échalotes émincées- 40 cl de crème fraîche (ou plus, il faut pouvoir recouvrir la viande)- 2 verres de Noilly-Prat ou de Muscat d'Alsace- Beurre magné (Farine et beurre mélangés en quantités égales)Préparation de la recette Filet mignon de porc carcano
Couper la viande en morceaux de 3 cm d'épaisseur. Faire revenir les morceaux dans une poêle à feu vif de chaque coté jusqu'à ce qu'ils se décollent seuls et soient bien dorés, saler légèrement et les disposer dans un plat à four.
Dans une poêle faire revenir les échalotes dans un peu de beurre sans les dorer puis ajouter le Noilly-Prat et les graines de cardamome.
Laisser réduire, saler et poivrer puis ajouter la crème. Laisser cuire encore un peu et ajouter le beurre magné.
Mélanger et rajouter sur la viande puis faire dorer au four (30 à 45 min).
Servir avec des tagliatelles fraîches si possible.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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