Filet mignon de porc aux légumes en cocotte-minute

Ingrédients de la recette :

- 1 filet mignon de porc de 800 g- huile d'olive- 1 oignon- 1 gousse d'ail- 1 poivron rouge- 1 poivron jaune- 1 poireau- 4 carottes- 2 courgettes- 1 boîte de tomates entières pelées- 1 petite boîte de champignons de Paris- quelques pommes de terre- farine- 2 feuilles de laurier- sel, poivre- éventuellement un verre de vin blanc

Préparation de la recette :

Mettre un peu d'huile dans un autocuiseur, et y déposer la viande en la faisant rôtir de tous côtés.
Eplucher les légumes (poivrons, poireau, carottes et courgettes), les couper en morceaux, et les ajouter à la viande.Laisser les cuire doucement.
Ajouter l'oignon et l'ail, épluchés et coupés en dés.
Une fois la viande bien dorée, la retirer, saupoudrer les légumes d'un peu de farine, bien mélanger, puis ajouter la boîte de tomates et 500 ml d'eau.
Bien mélanger à nouveau, puis ajouter les champignons et la viande. Saler, poivrer et mettre le laurier.
Fermer la cocotte-minute et laisser cuire après chuchotement pendant 15 minutes.
Au bout de ce quart d'heure, retirer le couvercle, ajouter les pommes de terre coupés en 4, rajouter de l'eau si besoin et remettre le couvercle.
Laisser cuire 15 min de plus.
Servir avec un peu de crème fraîche mélangée à la sauce si vous le souhaitez.