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Recette de : Filet mignon de porc au vin jaune et aux morilles
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 11 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
– 1 filet mignon de porc de 700 g environ- 500g de champignons frais- 100g de morilles- 500g de crème fraîche- 3 verres de vin jaune (ou de savagnin, moins cher)- moutarde
La veille, faire tremper les morilles dans de l’eau et du lait
Mettre le filet mignon badigeonné fortement de moutarde dans un plat à four. Saler, poivrer. Faire cuire 1h30 dans du vin jaune (environ 2 verres).
Faire revenir les champignons à part dans du beurre. Ajouter le reste du vin jaune.
Ajouter les champignons et les morilles environ 30 mn avant la fin de la cuisson.
Au dernier moment, ajouter la crème fraîche et servir sans tarder.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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