Recette de : Filet mignon de porc à la compote d’oignons
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 75 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 45 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Filet mignon de porc à la compote d’oignons
- 3 filets mignons de porc- 1,6 kg d'oignons- 1 dl d'huile d'olive- 1 dl d'eau-de-vie corse- 2 dl de vin blanc- 1 bouquet garni- 2 gousses d'ail- sel et poivre du moulinPréparation de la recette Filet mignon de porc à la compote d’oignons
Epluchez et ciselez finement les oignons. Assaisonnez-les, puis faites-les étuver dans une cocotte avec 5 cl d'huile d'olive.
Réservez-les au chaud. Parez et ficelez les filets mignons. Assaisonnez-les, puis faites-les rissoler dans une deuxieme cocotte, avec l'huile d'olive restante.
Flambez les filets a l'eau-de-vie et mouillez avec le vin blanc. Ajoutez le bouquet garni et les gousses d'ail.
Couvrez et laissez mijoter pendant 25 minutes. Otez la ficelle des filets mignons et detaillez-les en medaillons. Vérifiez la quantité de jus de cuisson et, au besoin, mouillez avec un peud'eau. Eectifiez l'assaisonnement.
Dressez sur 6 assiettes chaudes : un dôme de compote d'oignons, les médaillons disposés autour, puis nappez le tout de jus de cuisson.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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