Filet mignon avec sa compotée de poivrons, aux épices et au miel

Ingrédients de la recette :

– 1 FILET MIGNON DE PORC (OU PARTIE D’ÉPAULE SANS OS)
– 4 GOUSSES D’AIL
– 3 POIVRONS
– 1 OIGNON
– CORIANDRE FRAÎCHE
– VINAIGRE BALSAMIQUE

POUR LA MARINADE :
– 10 CL DE VIN BLANC
– 50 CL DE BOUILLON (2 CUBES + EAU)
– 3 CUILLÈRE À SOUPE DE MIEL
– 1 CUILLÈRE À SOUPE DE MOUTARDE
– 1 BÂTON DE CANNELLE
– ÉPICES (NOIX DE MUSCADE, CUMIN, COLUMBO, CURRY) À METTRE EN PLUS OU MOINS GRANDE QUANTITÉ SELON VOS GOÛTS

Préparation de la recette :

Mélanger tous les ingrédients de la marinade sauf la moutarde.
Saler, poivrer.
Séparer cette mixture dans deux récipients.
Dans l’un d’eux ajouter la moutarde, qui servira de marinade pour la viande, l’autre partie sera pour la compotée de poivrons.
Faire mariner (environ 1 h) la pièce de viande (avec la moutarde) après l’avoir fourré de gousses d’ail .

Pendant ce temps, couper l’oignon et les poivrons en longueur.
Faire blondir l’oignon,verser un peu de vinaigre balsamique.
Quand le vinaigre est évaporé, mettre les poivrons.
Couvrir et laisser compoter (environ 15 min).
Verser la « marinade » sans moutarde, pour caraméliser la poêlée, ajouter les gousse d’ail non pelées, et enfin la coriandre fraîche.
Laisser mijoter (environ 20 min), ajouter de l’eau ou du bouillon si besoin.

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Tapisser un lèche-frite (ou un plat) avec la compotée de poivrons, déposer la pièce de viande dessus, et verser le reste de marinade dans le plat.
Cuire 45 min, arroser la viande régulièrement pour qu’elle ne soit pas sèche, ajouter de l’eau si besoin.

Servir avec des pâtes fraîches (sur lesquelles vous pouvez mettre feuille de coriandre pour déco).

(photo : www.macuisineetvous.com)