Filet mignon aux pruneaux et au vin blanc

Ingrédients de la recette :

- 1 filet mignon (environ 800 g)- 16 pruneaux- 1 oignon haché- 20 cl de vin blanc- 4 cuillères à café de fond de veau + 20 cl d'eau- 3 cuillères à soupe de crème fraîche- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive- sel, poivre, 1 branche de thym

Préparation de la recette :

Délayez le fond de veau avec l'eau.
Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et le filet mignon coupé en médaillons avec l'huile et 50 g de beurre.
Déglacez la cocotte avec le vin blanc, ajoutez le mélange eau + fond de veau, la branche de thym et laissez mijoter 10 minutes sur feux doux.
Ajouter les pruneaux et faites cuire encore 5 minutes puis verser la crème fraîche et rectifiez l'assaisonnement.