Filet de truite, sauce crémeuse au pesto

Ingrédients de la recette :

- 2 filets de truite de mer (1,6 kg) - 1/2 pot de pesto (vert) - 40 cl de crème liquide 15% MG- gros sel

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 220°C.
Laver les filets de truite et les placer dans un plat, préalablement huilé et salé, côté chair vers le dessus.
Recouvrir le plat d'une large feuille d'aluminium, et enfourner pendant 25 mn environ.
Dans un grand bol, mélanger la moitié d'un pot de pesto vert avec la crème fraîche. Réserver cette sauce et la réchauffer au moment de servir.
Présenter la truite dans un plat (sans la peau et les arêtes si possible), la sauce dessus ou à part (chacun pourra doser...).