Une recette de Filet de porc sauce griottes aux pommes confites.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget :
Ingrédients de la recette Filet de porc sauce griottes aux pommes confites
-600 g de filet de porc dégraissé-1 petit pot de confiture de cerises griottes de bonne qualité-2 oeufs-3 morceaux de gingembre confits-3 cornichons-2 c. à soupe de vinaigre de cidre-1 kg de pommes reinettes ou boskoop-1 c. à soupe de sucre de canne-sel poivre-40 g de beurre-1 c. à soupe d'huile.Préparation de la recette Filet de porc sauce griottes aux pommes confites
Emincer le filet de porc en fines lanières saler poivrer puis amalgamer avec les jaunes d'oeufs pour former 4 boules.Aplatisser sur 15 cm d'épaisseur puis réserver de côté.Eplucher les pommes les couper en 8 et saupoudrer de sucre de canne.Les cuire dans 30 g de beurre pendant 6 minutes.Pendant ce temps cuire séparemment la viande 4 minutes de chaque côté avec le reste de beurre et l'huile.Réserver sur au chaud.Verser le vinaigre dans la poêle où a cuit la viande puis ajouter le gingembre émincé 4 c. à soupe de confiture de griottes et les cornichons hachés. Mélanger avec une c. en bois saler et poivrer puis napper la viande de cette sauce.Déposer les quartiers de pomme confite à côté de la viande et servir bien chaud.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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