Recette de : Filet de porc en terrine
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Filet de porc en terrine
- 1 filet de porc d'1 kg environ- 250 g environ de chair à saucisse- 2 à 3 tranches épaisses de jambon blanc- olives dénoyautées- 1 oeuf- gruyère- 1 cuillère à soupe d'alcool (de fruit ou armagnac ou Cognac) - épices au choixPréparation de la recette Filet de porc en terrine
Mélanger la chair à saucisse avec les épices, sel, poivre, herbes de Provence, y ajouter l'oeuf battu, l'alcool, les olives, des morceaux de gruyère en dés, des dés de jambon. On peut, selon son inspiration, mettre des marrons ou des morceaux de pomme.
Prendre une terrine un peu plus grande que le filet de porc. Mettre un peu de chair à saucisse (assaisonnée précédemment) au fond de la terrine. Poser du jambon (et du bacon éventuellement) sur la chair de saucisse. Déposer le filet de porc (déficelé) sur ce jambon que l'on replie ensuite sur le filet. Combler la terrine avec le reste de chair à saucisse. Fermer la terrine avec son couvercle. Luter éventuellement le couvercle.
Cuire 2 h au four dans un bain-Marie thermostat 6 . Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au moins 12 h au réfrigérateur.
A déguster le lendemain découpé en tranches fines. Idéal en pique-nique. On peut servir avec de la confiture d'oignons.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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