Filet de perche du nil, sauce à l’échalote

Ingrédients de la recette :

- 4 filets de perche du Nil- 1 échalote- 20 cl de crème fraîche liquide- vin blanc ordinaire- vinaigre de vin rouge- bouillon de légumes soluble

Préparation de la recette :

Emincer l'échalote. Dans une casserole, faire fondre une noisette de margarine et faire revenir l'échalote.
Avant que celle-ci ne commence à griller, recouvrir généreusement de vinaigre de vin rouge. Couvrir, et laisser mijoter à feu très doux.
Lorsque le vinaigre s'est évaporé, verser 2 cuillères à soupe de vin blanc et laisser réduire de moitié (toujours à feu très doux).
Mettre les filets de perche du Nil dans un plat allant au micro-ondes. Verser du vin blanc jusqu'à mi-hauteur du poisson, et saupoudrer de bouillon de légumes.
Mettre 5 à 7 min au micro-ondes.
Incorporer la crème fraîche aux échalotes, et laisser chauffer lentement.
Servir le poisson (sans son jus de cuisson!) avec la sauce à l'échalote; accompagner de riz ou de blé et déguster!