Recette de : Filet de perche du nil, sauce à l’échalote
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Filet de perche du nil, sauce à l’échalote
- 4 filets de perche du Nil- 1 échalote- 20 cl de crème fraîche liquide- vin blanc ordinaire- vinaigre de vin rouge- bouillon de légumes solublePréparation de la recette Filet de perche du nil, sauce à l’échalote
Emincer l'échalote. Dans une casserole, faire fondre une noisette de margarine et faire revenir l'échalote.
Avant que celle-ci ne commence à griller, recouvrir généreusement de vinaigre de vin rouge. Couvrir, et laisser mijoter à feu très doux.
Lorsque le vinaigre s'est évaporé, verser 2 cuillères à soupe de vin blanc et laisser réduire de moitié (toujours à feu très doux).
Mettre les filets de perche du Nil dans un plat allant au micro-ondes. Verser du vin blanc jusqu'à mi-hauteur du poisson, et saupoudrer de bouillon de légumes.
Mettre 5 à 7 min au micro-ondes.
Incorporer la crème fraîche aux échalotes, et laisser chauffer lentement.
Servir le poisson (sans son jus de cuisson!) avec la sauce à l'échalote; accompagner de riz ou de blé et déguster!
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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