Filet de merlu en compotée de légumes du soleil et sa semoule

Ingrédients de la recette :

- 4 filets de merlu (ou autre poisson de mer, comme le rouget)- 2 petites aubergines ou 1 grosse- 4 grosses tomates très mûres ou 1 boîte de tomates concassées- 6 gousses d'ail- persil et basilic(une poignée)- thym et romarin(quelques brindilles)- semoule moyenne (environ 500 ml)- sel, poivre piment de Cayenne- beurre (2 noix)- huile d'olive

Préparation de la recette :

Faire cuire à la vapeur l'ail concassé et l'aubergine coupée en petits cubes (j'utilise le micro-ondes puissance moyenne 3 min).
Les égoutter et les faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter la tomate et faire compoter à feu moyen. Saler, poivrer mettre une pincée de piment et les herbes (mettre le basilic en dernier, 2 min avant de servir).
Faire bouillir de l'eau (env 500 ml).
Pendant que la sauce mijote (10 à 15 min), faire fondre 1 noix de beurre dans une grande poêle et y faire griller les filets de poisson 1 min de chaque côté; sortir du feu et réserver.
Verser la semoule dans un saladier, ajouter 5 g de sel et une noix de beurre, et verser l'eau sur la semoule (juste de quoi la recouvrir, pas plus). Couvrir avec une assiette et laisser gonfler 7 min.
Egrener la semoule et vérifier son humidité, au besoin ajouter un peu d'eau et laisser reposer 2 min.
Servir un dôme de semoule recouvert de la sauce et le poisson à côté.