Recette de : Filet de merlan aux tomates braisées sur un coulis de persil
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Filet de merlan aux tomates braisées sur un coulis de persil
- 4 filets de merlan- 4 tomates- 2 bouquets de persil- 2 cuillères à soupe d'huile- 30 g de beurre- 2 cuillères à soupe de crème fraîche- 4 cuillères à soupe de farine- sel, poivre blanc du moulinPréparation de la recette Filet de merlan aux tomates braisées sur un coulis de persil
Lavez le persil (réservez quelque brins pour la cuisson des tomates et la décoration). Ciselez-le grossièrement dans une casserole.
Couvrez d'eau à hauteur,salez et laissez cuire 10 mn, puis égouttez soigneusement.
Passez au mixer pour obtenir une fine purée. Ajoutez la crème fraîche et du poivre, puis réservez au chaud.
Pelez les tomates, coupez-les en deux et épépinez-les. Mettez-les dans une poêle avec de l'huile. Salez, poivrez, parsemez de persil ciselé et laissez braiser douvement 10 mn, puis réservez au chaud.
Pendant ce temps, roulez les filet de merlan dans la farine, tapotez-les pour oter l'exédent.Faites cuire les filets dans une poêle avec le beurre 7-8 mn sur chaque face, salez et poivrez.
Servez les filet de merlan sur des assiettes accompagné des tomates et le coulis de persil.Décorez avec les brins de persil restant.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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