Filet de kangourou aux champignons des bois

Ingrédients de la recette :

- 4 filets de kangourou- 500 g de riz- 300 g de champignons des bois- 1/2 chimay bleue- 1 cuillère à soupe de cassonade- 100 g de noix de cajou- 50 g de pistaches- 20 g de raisins sec blancs- 1 gros oignon rouge- 1 cube de bouillon- quelques feuilles de coriandre

Préparation de la recette :

Faire revenir l'oignon, les noix de cajou et les pistaches dans l'huile d'olive en y ajoutant la cuillère de cassonade.
Quand l'oignon a légèrement confit dans son sucre, ajouter les champignons, la demi Chimay bleue (ou autre bière brune au choix), le cube de bouillon préalablement dissout, les raisins secs, les feuilles de coriandre et couvrir.
Pendant ce temps, cuire le riz à part ainsi que les filets de kangourou à la poêle.
Bon appétit !Note : on peut imaginer de couper les filets de kangourou en cube pour en faire une sorte de carbonnade exotique.