Recette de : Filet de hampe aux échalotes
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Filet de hampe aux échalotes
- 2 filets de hampe (boeuf)- 2 échalotes- 2 verres de vin rouge (Bordeaux de préférence)- Thym- 60 g de beurre- 40 g de farine- Sel, poivre noirPréparation de la recette Filet de hampe aux échalotes
Pour la sauce :
Dans une petite poêle, hacher finement les échalotes, mettre 1/3 du beurre, ajouter le sel et le poivre.
Cuisson :
Faire blondir les échalotes.Ajouter ensuite le vin, le thym, le sel et le poivre.Laisser à ébullition pour réduire le vin de moitié environ.
Dans une casserole, préparer un "roux" blond en faisant fondre le reste du beurre puis ajouter la farine, et tourner jusqu'à ce que la farine devienne légèrement blonde.
Ajouter ensuite le mélange vin-échalotes préparé ci-dessus progressivement en tournant constamment.Faire mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes.
Faire griller les deux filets de hampe selon votre goût.
Accompagner le tout de petites pommes de terre sautées à l'ail et au persil.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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