Filet de dinde à l’estragon et au citron

Ingrédients de la recette :

- 1 filet de dinde ou poulet non découpé d'au moins 800 g- estragon frais ou lyophilisé- 2 citrons jaunes- 1 gousse d'ail pressée ou 2 grosses cuillères à soupe d'ail lyophilisé- crème fraîche épaisse en gros pots (pour qu'il y ait une consistance) : 3/4 pot- sel et poivre- huile d'olive

Préparation de la recette :

Coupez le filet entier en gros cubes (pensez qu'ils vont rétrécir à la cuisson).
Assaisonnez uniformément la viande crue de sel, poivre et beaucoup d'estragon.
Faites légèrement cuire dans une poêle à feu doux dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (il ne faut pas que la viande soit dure).
Une fois la viande cuite partiellement, parsemez margement d'estragon, avec le jus des 2 citrons (petit à petit) et rajoutez doucement l'ail, le tout en remuant.
Rajoutez la crème fraîche en remuant, encore de l'estragon (il faut que ce soit bien 'estragonné'!!).
Laissez mijoter à feu très doux pendant un bon quart d'heure (il faut que la viande et la sauce s'imprègnent des ingrédients).
Goûtez et rajoutez de ce qu'il manque un peu (au feeling!) si le goût vous va, c'est prêt!
Servez bien chaud sur du riz blanc basmati ou thaï.