Recette de : Filet de cabillaud à la crème et aux brocolis
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Filet de cabillaud à la crème et aux brocolis
- 400 g de filets de cabillaud surgelés- 800 g de brocolis- 1 citron- 2 jaunes d'oeufs- 20 cl de vin blanc sec- 10 cl de crème fraîche- 40 g de beurre- sel, poivre- papier absorbantPréparation de la recette Filet de cabillaud à la crème et aux brocolis
Faire décongeler les filets de poissons dans un peu d'eau et de lait.
Pendant ce temps, éplucher et nettoyer les brocolis, puis les faire cuire à la vapeur pendant 5 min ou dans de l'eau bouillante salée pendant 10 min. Bien les égoutter.
Une fois les poissons décongelés, les égoutter sur du papier absorbant.
Dans une poêle, incorporer 40 g de beurre et y faire revenir les filets 4 minutes de chaque côté. Saler, poivrer. Réserver les filets au chaud et déglacer la poêle au vin blanc puis assaisonner.
Dans un saladier, bien mélanger le jaune d'oeuf et le jus du citron. Verser la préparation dans la poêle avec le vin blanc et bien remuer sans faire bouillir pendant 5 à 8 min.Hors du feu, lier le tout en incorporant la crème fraîche.
Dans une assiette, dresser les filets nappés de sauce. Servir avec des brocolis.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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