Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 4 morceaux de filet de boeuf d'environ 180 g- 1 blanc de poireau- 1 carotte- 1 échalote- 4 grosses feuilles de chou- 5 cl de crème- sel, poivre
Préparation de la recette :
Couper le poireau et la carotte en julienne, hacher l'échalote.
Faire revenir le tout dans un corps gras, mettre la crème jusqu'à frémissement, saler, poivrer, réserver.
Blanchir à peine les feuilles de chou pour qu'elles s'assouplissent, réserver.
Saisir la viande des deux côtés, retirer.
Prendre les feuilles de chou, étaler la julienne de légumes crémée, y déposer la viande, refermer les feuilles de chou avec un cure-dents, mettre au four, préalablement chauffé à 250 °C, durée selon les goûts :
- bleu : 4 minutes
- saignant : 8 minutes
- à point : dommage pour une si bonne viande... *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.