Recette de : Filet de boeuf en feuille de chou
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Filet de boeuf en feuille de chou
- 4 morceaux de filet de boeuf d'environ 180 g- 1 blanc de poireau- 1 carotte- 1 échalote- 4 grosses feuilles de chou- 5 cl de crème- sel, poivrePréparation de la recette Filet de boeuf en feuille de chou
Couper le poireau et la carotte en julienne, hacher l'échalote.
Faire revenir le tout dans un corps gras, mettre la crème jusqu'à frémissement, saler, poivrer, réserver.
Blanchir à peine les feuilles de chou pour qu'elles s'assouplissent, réserver.
Saisir la viande des deux côtés, retirer.
Prendre les feuilles de chou, étaler la julienne de légumes crémée, y déposer la viande, refermer les feuilles de chou avec un cure-dents, mettre au four, préalablement chauffé à 250 °C, durée selon les goûts :
- bleu : 4 minutes
- saignant : 8 minutes
- à point : dommage pour une si bonne viande...
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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