Recette de : Filet de boeuf cuisson lente
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 5 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Filet de boeuf cuisson lente
- 800 g de filet de boeuf- 1 échalote- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique- 20 cl de vin rouge corsé- 50 cl de fonds de boeuf- 100 g de beurrePréparation de la recette Filet de boeuf cuisson lente
Faire rôtir le filet à la poêle dans du beurre très chaud pendant 5 minutes environ.
Le mettre dans le four préchauffé à 80°C.
Déglacer le beurre avec l'échalote coupée finement, rajouter le vin rouge, laisser réduire de moitié, puis rajouter le vinaigre balsamique et le fonds de veau. Laisser réduire à nouveau de moitié, puis ajouter 100 g de beurre que vous laissez fondre et se mélanger à la sauce.
Napper le filet de boeuf avec la sauce et le laisser cuire 3 heures à 80°C pour une cuisson parfaite, ensuite vous pouvez le laisser à 60° pendant au moins deux heures.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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