Soyez le premier à noter cette recette Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Ingrédients de la recette Filet d’agneau au thym serpolet
Ingrédients pour la recette du Filet d'agneau au thym serpolet
1
selle anglaise d’agneau désossée, levée en filets et filets
mignons
400 grammes d’épinards frais
1 carotte fane
1
navet frais
1 courgette moyenne
1 branche de thym frais
40
grammes de beurre huile d’olive
Sel fin de cuisine
Poivre noir en grains du moulin
Préparation de la recette Filet d’agneau au thym serpolet
Réalisation de la recette du Filet d'agneau au thym serpolet
1-
Couper les filets mignons en cubes et les faire dorer rapidement dans
une poêle anti-adhésive
2- Détailler la carotte, le navet et
la courgette non épluchée en brunoise et les faire cuire quelques
minutes à l’eau bouillante salée
3- Dans une sauteuse, faire
revenir les filets entiers avec 15 grammes de beurre et un peu
d’huile d'olive, dorer de chaque côté, saler, poivrer,
ajouter le thym et couvrir
4- Poursuivre la cuisson 8 à 10
minutes à feu doux
5- Retirer la viande et la laisser
reposer 2 à 3 minutes
6- Déglacer le jus de cuisson avec un peu
d’eau, laisser réduire
7- Étuver les épinards équeutés et
lavés dans le reste de beurre
8- Réchauffer la brunoise de
légumes et ajouter les cubes d’agneau
9- Répartir les
épinards sur les assiettes, déposer les légumes et les lamelles
d’agneau. Arroser de jus et servir
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
