Figues rôties aux épices

Ingrédients de la recette :

12 petites figues,
1 orange non traitée,
4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
50 grammes de sucre semoule,
1 cuillère à café de cannelle en poudre,
1 étoile de badiane,
1 cuillère à café de coriandre en grains,
1 clou de girofle.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C, thermostat 6.
Laver et essuyer l'orange, prélever finement son zeste et tailler le en bâtonnets.
Presser le fruit et recueillir le jus dans un bol avec la cannelle, le clou de girofle et la badiane.
Faire blanchir les zestes 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
Égoutter.
Concasser les graines de coriandre.
Essuyer les figues avec un papier absorbant et huiler légèrement la peau au pinceau pour qu'elles soient brillantes.
Avec un couteau aiguisé, entailler les figues en croix en partant du côté pointu et sans aller jusqu'en bas pour ne pas séparer les quartiers.
Dresser les figues dans un plat à four sans les serrer.
Arroser d'un filet d'huile d'olive et saupoudrer de sucre.
Répartir la coriandre et les zestes d'orange.
Verser le jus d'orange et les épices dans le plat.
Enfourner 12 à 15 minutes, en surveillant la coloration des fruits, puis laisser reposer, four éteint, 5 minutes avant de les sortir.

Servir les figues chaudes ou tièdes avec leur jus de cuisson.

Accompagner d'une boule de glace au lait d'amandes.