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Une recette de Figues fraîches à l’eau de vie.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-15 kg de figues fraîches.
-12 kg de sucre en poudre.
-1 litre d’eau de vie.
-des pots à large cols.
Faire un sirop avec le sucre et le même volume d’eau. Porter ce sirop à ébullition.
Déposer délicatement les figues dans le sirop bouillant.
Faire cuire 15 mn et laisser refroidir les figues dans le sirop.
Le lendemain recommencer la même opération ainsi que le troisième jour.
Déposer les figues dans les pots bien rangées côte à côte.
Remplir jusqu’au tiers de sirop de cuisson et terminer le remplissage avec de l’eau de vie.
Fermer et conserver à l’obscurité jusqu’à Noël (soit 2 à 3 mois).
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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