Fidget pie

Ingrédients de la recette :

-1 kg jambon saumuré-500 g pommes de terre-400 g oignons-400 g pommes fruits-250 ml cidre brut-poivre (mais pas de sel le jambon est salé) -250 g pâte brisée-un peu de lait.

Préparation de la recette :

Premier problème il faut du jambon saumuré mais pas cuit très courant en Grande Bretagne. Je ne l'ai jamais trouvé en France sauf à force de demander à un bon charcutier de le faire pour moi. Enlever la couenne et le gras du jambon et coupez-le en morceaux assez petits. Pelez et coupez en tranches fines les pommes de terre les oignons et les pommes. Prenez une grande terrine en terre allant au four (type Baeckoffe) et mettez-y une couche de jambon une de pommes et d'oignons une de pommes de terre et ainsi de suite en finissant avec des pommes de terre. Assaisonnez avec le poivre entre les couches. Ajoutez le cidre. Abaissez la pâte et coupez une fine tranche pour encercler le bord la terrine. Badigeonnez cette pâte avec un peu d'eau puis couvrir la terrine avec la pâte et scellez les bords. Avec les restes de la pâte faire des feuilles fleurs etc. pour décorer la pâte. Badigeonnez avec un peu de lait pratiquez un petit trou au centre avec la pointe d'un couteau et enfournez à Th 5 pendant 30 mn. Puis baissez le feu (Th 3 ) et continuez la cuisson pendant une heure.