Fiadone

Ingrédients de la recette :

250 grammes de brocciu frais.
1/2 citron.
3 œufs extra frais.
100 grammes de sucre.
20 grammes de beurre.
1 pincée de sel.

Préparation de la recette :

Envelopper le brocciu dans une mousseline.

Le mettre à égoutter 1 bonne heure.
Prélever le zeste du citron.
Le faire blanchir 3 minutes dans le l'eau bouillante.
Hacher finement.
Préchauffer le four à 180°C ou th 6.
Séparer les blancs des jaunes.
Mettre les jaunes dans une jatte.
Ajouter le sucre.
Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit crémeuse.
Ajouter le brocciu le zeste du citron.
Battre les blancs en neige avec la pincée de sel.
L'incorporer à la préparation oeufs , brocciu.
Mélanger .
Beurrer un moule .
Verser la préparation.
Égaliser la surface.
Enfourner 35 minutes.
La lame du couteau doit ressortir sec.
Laisser le fiadone refroidir.
Le démouler.