Février, la fête aux crêpes…

Comment faire sauter les crêpes?

Le plus rigolo quand on prépare les crêpes, c’est de faire les faire sauter dans la poêle ! Exercice un peu délicat, sauf si on a le bon matériel et les bonnes astuces.

Le bon matériel pour faire des crêpes :

La crêpière :

C’est une poêle un peu particulière car les bords sont très bas. Elle est au diamètre de la crêpe parfaite et surtout elle est anti-adhésive, ce qui permet à la crêpe de bien glisser, élément essentiel pour la retourner.

La spatule :

Sorte de grande cuillère en bois, on l’utilise pour décoller les bords de la crêpe avant de la retourner.

Le petit râteau :

C’est le matériel du vrai pro de la crêpe ! Il permet de bien répartir la pâte à crêpe sur toute la surface de la poêle.

Les bonnes astuces pour une crêpe parfaite :

Astuce n°1 :
Des crêpes parfaites, sont des crêpes qui ne collent pas à la cuisson.

Pour cela on incorpore une cuillère à soupe de beurre fondu directement dans la pâte.

Astuce n°2 :
Toujours graisser la poêle avant et après chaque crêpe.

Astuce n°3 :
Attendre que la poêle soit bien chaude pour y verser la pâte à crêpe.

Saute, saute petite crêpe !

Dès que les bords de la crêpe sont cuits, il faut les décoller à la spatule. Puis agiter la poêle légèrement jusqu’à ce que la crêpe se détache totalement de la poêle.

Prêt pour le salto ?

Alors on place la crêpe sur le bord de la poêle, en la laissant dépasser un peu, et hop ! D’un petit coup sec du poignet, la crêpe fait le grand saut !

Mais n’oublie pas de la rattraper et de l’autre côté pour continuer la cuisson!

La Recette de la pâte à crêpes Express

Cette Recette de pâte à crêpes Express est :
pour 6/8 personnes.

Une recette de pâte à crêpes express rapide et très facile pour faire rapidement des crêpes. Cette recette de pâte à crêpes ne demande aucun temps d’attente ou de repos. Elle peut être utilisée immédiatement. Son secret est simple, il ne tient qu’à l’air.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 3 minutes par crêpes

– Préparer les crêpes pour la chandeleur, le mardi-gras ou un repas crêpes.
– Compter et mesurer.
– Fournitures pour la Recette de la pâte à crêpes express :

250 grammes de farine,
3 œufs entiers très frais,
1/2 paquet de levure,
1 pincée de sel,
1/2 litre de lait,
3 cuillères à soupe d’eau,
1 saladier,
1 petit bol
Un fouet électrique,
Une poêle anti-adhésive.

Réalisation de la recette de la pâte à crêpes express

Le temps d’attente est remplacé par un peu de levure et beaucoup d’air
La pâte à crêpes est battue au fouet électrique pour l’aérer et la “gonfler” d’air.

Selon son âge aidez votre enfant à :

Mettre la farine dans le saladier ou un grand bol
Ajouter la levure.
Casser les œufs un par un dans un petit bol et les verser dans le saladier.
Ajouter une pincée de sel.
Mélanger la pâte à crêpes avec un fouet.
Ajouter progressivement le lait pour délayer la pâte. Terminer au fouet électrique. Le batteur électrique permet d’aérer la pâte à crêpes et de la gonfler d’air.
Faire chauffer la poêle huilée ou beurrée selon les goûts.
Verser la valeur d’une petite louche de pâte à crêpes et tourner la poêle pour répartir la pâte sur toute la surface de la poêle. Les bulles d’air donneront de la légèreté aux crêpes.
Dès les que les bords commencent à dorer et à sécher, la retourner.
Cuire l’autre côté puis empiler les crêpes dans un plat.