Comment faire sauter les crêpes?
Le plus rigolo quand on prépare les crêpes, c’est de faire les faire sauter dans la poêle ! Exercice un peu délicat, sauf si on a le bon matériel et les bonnes astuces.
Le bon matériel pour faire des crêpes :
La crêpière :
C’est une poêle un peu particulière car les bords sont très bas. Elle est au diamètre de la crêpe parfaite et surtout elle est anti-adhésive, ce qui permet à la crêpe de bien glisser, élément essentiel pour la retourner.
La spatule :
Sorte de grande cuillère en bois, on l’utilise pour décoller les bords de la crêpe avant de la retourner.
Le petit râteau :
C’est le matériel du vrai pro de la crêpe ! Il permet de bien répartir la pâte à crêpe sur toute la surface de la poêle.
Les bonnes astuces pour une crêpe parfaite :
Astuce n°1 :
Des crêpes parfaites, sont des crêpes qui ne collent pas à la cuisson.
Pour cela on incorpore une cuillère à soupe de beurre fondu directement dans la pâte.
Astuce n°2 :
Toujours graisser la poêle avant et après chaque crêpe.
Astuce n°3 :
Attendre que la poêle soit bien chaude pour y verser la pâte à crêpe.
Saute, saute petite crêpe !
Dès que les bords de la crêpe sont cuits, il faut les décoller à la spatule. Puis agiter la poêle légèrement jusqu’à ce que la crêpe se détache totalement de la poêle.
Prêt pour le salto ?
Alors on place la crêpe sur le bord de la poêle, en la laissant dépasser un peu, et hop ! D’un petit coup sec du poignet, la crêpe fait le grand saut !
Mais n’oublie pas de la rattraper et de l’autre côté pour continuer la cuisson!
La Recette de la pâte à crêpes Express
Cette Recette de pâte à crêpes Express est :
pour 6/8 personnes.
Une recette de pâte à crêpes express rapide et très facile pour faire rapidement des crêpes. Cette recette de pâte à crêpes ne demande aucun temps d’attente ou de repos. Elle peut être utilisée immédiatement. Son secret est simple, il ne tient qu’à l’air.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 3 minutes par crêpes
– Préparer les crêpes pour la chandeleur, le mardi-gras ou un repas crêpes.
– Compter et mesurer.
– Fournitures pour la Recette de la pâte à crêpes express :
- 250 grammes de farine,
- 3 œufs entiers très frais,
- 1/2 paquet de levure,
- 1 pincée de sel,
- 1/2 litre de lait,
- 3 cuillères à soupe d’eau,
- 1 saladier,
- 1 petit bol
- Un fouet électrique,
- Une poêle anti-adhésive.
Réalisation de la recette de la pâte à crêpes express
Le temps d’attente est remplacé par un peu de levure et beaucoup d’air
La pâte à crêpes est battue au fouet électrique pour l’aérer et la “gonfler” d’air.
Selon son âge aidez votre enfant à :
- Mettre la farine dans le saladier ou un grand bol
- Ajouter la levure.
- Casser les œufs un par un dans un petit bol et les verser dans le saladier.
- Ajouter une pincée de sel.
- Mélanger la pâte à crêpes avec un fouet.
- Ajouter progressivement le lait pour délayer la pâte. Terminer au fouet électrique. Le batteur électrique permet d’aérer la pâte à crêpes et de la gonfler d’air.
- Faire chauffer la poêle huilée ou beurrée selon les goûts.
- Verser la valeur d’une petite louche de pâte à crêpes et tourner la poêle pour répartir la pâte sur toute la surface de la poêle. Les bulles d’air donneront de la légèreté aux crêpes.
- Dès les que les bords commencent à dorer et à sécher, la retourner.
- Cuire l’autre côté puis empiler les crêpes dans un plat.
