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Recette de : Feuilletés de saumon aux crevettes et champignons
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Feuilletés de saumon aux crevettes et champignons
Pour le saumon poché :- 400 g de saumon frais (darne, pavé ou autres)- oignon- laurierPour la garniture crevettes et champignons :- huile d'olive- échalote- 150 g de champignons de Paris émincés (en boîte ou frais)- 4 cl de muscadet ou vin blanc sec (un demi verre à moutarde environ)- 150 g de crevettes préalablement décortiquées - 20 cl de crème liquide ou semi-liquidePour les feuilletés :- 1 pâte feuilletée ronde- 1 jaune d'oeuf battu ou un fond de laitPréparation de la recette Feuilletés de saumon aux crevettes et champignons
Dans une casserole, porter à ébullition de l'eau salée, 1 petit oignon et 2 feuilles de laurier. Y faire pocher le saumon 2 à 4 min selon l'épaisseur (il ne s'agit pas de le cuire entièrement).
Egoutter et enlever la peau, les arêtes ou parties grasses...Couper en très gros dés et laisser refroidir dans un plat.
Dans une poêle, mettre quelques gouttes d'huile d'olive, et faire revenir une échalote finement émincée.
Ajouter les champignons de Paris et les faire sauter à feu vif environ 5 min.
Saler légèrement.
Dès que les champignons sont bien dorés, déglacer avec le vin blanc et baisser le feu.
Après évaporation, ajouter les crevettes, et la crème. Poivrer.Sans cesser de remuer, laisser épaissir à feu moyen et rectifier l'assaisonnement. Il s'agit d'obtenir une garniture qui se tient bien (pas liquide).
Dérouler la pâte feuilletée et la couper en 4.
Faire préchauffer le four à 220°C (Thermostat 7-8).
Sur chaque quart de pâte, déposer au centre quelques gros dés de saumon et une belle cuillère de garniture aux crevettes et champignons.
Refermer le feuilleté en remontant les 3 coins de la pâte vers le centre, et pincer les bords pour souder.
Laisser une toute petite ouverture sur le haut du feuilleté.
Badigeonner au pinceau la pâte avec le jaune d'oeuf, ou avec quelques gouttes de lait.
Enfourner pour 30 à 35 min à 220°C. Suivant votre four, surveiller la fin de cuisson afin d'obtenir un feuilleté doré.
Présenter dans une assiette chaude, et accompagner votre feuilleté d'une poêlée de haricots verts au beurre et à l'ail.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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