Feuilletés à la feta

Ingrédients de la recette :

- 8 feuilles de filo,- 400 grammes de feta,- 150 grammes de pousses d'épinard,- 1 œuf extra frais,- 10 brins de persil,- 4 brins de menthe,- 1 cuillerée à soupe de pignons,- 40 grammes de beurre,- Poivre noir en grains du moulin.

Pour la sauce :- 250 grammes de yaourt grec,- 2 petits concombres de 300 grammes environ,- 4 brins d’aneth frais,- Sel fin de cuisine,- Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

La farce :
Laver les épinards, les égoutter.
Les mettre dans une sauteuse, la poser sur feu vif.
La couvrir.
Les laisser cuire 3 minutes.
Tourner, puis retirer du feu.
Hacher grossièrement les épinards.
Laver et ciseler finement les herbes.
Mettre le fromage dans un saladier,
L’écraser à la fourchette.
Ajouter les épinards, les herbes, l’œuf, poivrer, bien mélanger.
Ajouter ensuite les pignons.
Bien mélanger encore.

Les feuilletés :
Découper les feuilles de filo en bandes de 7 cm de large.
Faire fondre le beurre et en badigeonner les bandes de filo à l’aide d’un pinceau.
Poser une cuillère à café de la préparation à l’extrémité de chaque bande.
La plier jusqu’au bout en forme de triangle.
Allumer le four à 180 °C ou th. 6.
Poser les feuilletés sur une plaque à four recouverte de papier cuisson.
Enfourner.
Les laisser cuire 15 minutes.

La sauce :
Pendant la cuisson, peler les concombres.
Les râper sur une râpe à gros trous.
Saler.
Ciseler l’aneth.
Mettre le yaourt dans un bol.
Le fouetter.
Ajouter les concombres râpés, l’aneth et le poivre.
Bien mélanger.
Servir les feuilletés chauds, accompagnés de sauce.