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Recette de : Feuilleté d’oeufs brouillés à la portugaise
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 4 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 4 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Feuilleté d’oeufs brouillés à la portugaise
- 8 oeufs- 20 cl de crème liquide- 20 g de beurreConcassée de tomates :- 400 g de tomates fraîches- 25 g d'échalotes- 1 gousse d'ail- 1 bouquet garni- 5 cl d'huile d'olive- sel, poivre, sucrePâte feuilletée :- 250 g de farine- 125 g d'eau- 1 pincée de sel- 185 g de beurrePréparation de la recette Feuilleté d’oeufs brouillés à la portugaise
Confectionner la pâte feuilletée ou l'acheter toute faite et y découper des carrés qu'on met à cuire au four, thermostat 6 pendant 20 mn.
Découper un carré plus petit au centre dans l'épaisseur et réserver pour former un couvercle.
Confectionner la concassée de tomates : peler les tomates, les détailler en mirepoix (petits dés), ciseler les échalotes et préparer le bouquet garni : thym, laurier, queues de persil...
Faire suer les échalotes dans l'huile d'olive sans coloration. Y adjoindre les dés de tomates, saler, poivrer et ajouter une pincée de sucre. Laisser mijoter à feu doux une demi-heure.
Au dernier moment : réchauffer les feuilletés, préparer la brouillade d'oeufs, et réchauffer la concassée de tomates.
Dresser sur l'assiette le carré feuilleté dans lequel on mettra la brouillade d'oeuf et une cuillerée de concassée de tomates. Fermer avec le couvercle de feuilleté.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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